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生酮饮食是一种低碳水高脂肪的饮食方法，一般来说生酮期间要摄入的脂肪比例要达到70%~80%。而在生酮初期，更多人会利用椰子油这种富含中链脂肪酸的油来尽快入酮，产生酮体，达到的效果。

什么是椰子油？

椰子油顾名思义就是从椰子中提取出来的油，它大体上可以分成两类：净化椰子油和冷榨椰子油。

净化椰子油是经过化学加工的，而生酮饮食偏向于原型食物，所以不经过化学加工的冷榨椰子油更适合作为我们的食用油。冷榨椰子油液态时是透明的，固态时是白色的，因为它未经过高温和化学物质处理，所以还保留着原有的成分并且有椰子的特殊气味和滋味。

所以我们在选购椰子油的时候，第要看颜色，是不是透明液体或者白色固体；要闻气味，是否有椰子的香气；要看产地，我国海南马来西亚等盛产椰子的地方一般椰子油比较纯正。

为什么椰子油能够作为生酮饮食的配料？

因为椰子油是我们日常食物中由中链脂肪酸组成的油脂，更容易被人体消化吸收，不会在体内积聚。而且更倾向于使用中链脂肪酸作为产能的燃料来源，也就是说中链脂肪酸可以被优先分解成的酮体，从而提高人体新城代谢的效率。