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企业信息

一路发国际食品调料
公司认证:
  • 公司地址:中国 江西省 南昌市  国家高新技术产业开发区 紫阳大道2888号
  • 企业类型:外资企业
  • 主营:特色餐饮小吃调料

联系方式

  • 联系人: 黄经理
  • 手机:13879197888
  • 电话:13879197888
  • 地址: 中国 江西省 南昌市  国家高新技术产业开发区 紫阳大道2888号
  • 邮编:330072

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调味品的选购窍门

创建时间:2021-05-11 09:23 浏览次数:63

  为了能够更好的为大家服务,让大家购买的食品更放心,在此整理出部分常用调料的选购窍门,希望能给大家的选购有所帮助。

  为了能够更好的为大家服务,让大家购买的食品更放心,在此整理出部分常用调料的选购窍门,希望能给大家的选购有所帮助。

选购酱油的窍门:
  1、色泽:红褐色或棕色,鲜艳、有光泽,不发乌。
  2、体态:澄清、浓度适当,无沉淀物,无霉花、浮膜。
  3、气味:有酱香和酶香气,无其他不良气味。
  4、口味:鲜美醇厚,咸甜适口,柔和,味长,没有苦、酸、涩等异味。

  选购麻油的窍门:
  1、看色:小磨麻油色泽红中带黄;榨麻油俗称大槽油,比小磨麻油色泽浅淡;熟菜油色泽则深黄。
  2、闻味:小磨麻油,因芝麻经过火炒,所含芝麻醚变成具有香味的芝麻酚,香味醇厚浓,如掺上花生油或菜香味则差,并带有花生或油菜籽的气味。
  3、观形:麻油在日光下呈透明,如掺如1.5%的水,在光照下便呈不透明的液体,如掺入3.5%的水,油就会分层并容易沉淀。

选购食用油的窍门:
  1、嗅辨:每种植物油都有它特殊的气味,通过嗅觉能辨出油的品种和品质。豆油有较浓的豆腥味,菜籽油有清淡的菜籽香气,卫生油有棉籽味掺杂着火碱味,胡麻油则有些鱼腥气味。把油加温至40-50℃时气味更加容易分辨。食用油中若有哈喇味或臭味,则表明食用油已变质酸败,不宜食用。
  2、尝味:用手指沾少许油,涂抹在舌头上辨别一下滋味,一般应没有异味。如带酸、苦、辣、麻等味,说明油已变质。具有焦糊味的油质量也不好。
  3、看色:食用油多呈淡黄、黄棕色,品质正常的油脂一般应该完全透明。
  4、加温:水分大的食用油呈混浊状,味道不好又不易贮存。可取油或放入锅或放在勺上加温,升至150-180℃时,若油中出现大量泡沫,又发出吱吱声响,说明油中水分较大;若油烟有钻嗓子的苦辣味,说明油中蛋白质已酸败。质量好的油应该是泡沫少而又消失快。

  选购醋的窍门:
  质量好的食醋,应呈琥珀色或红棕色;具有食醋的掀气,无其他不良气味;酸味柔和,稍有甜口,不涩,无其他异味;体态澄清、浓度适当,无悬浮物、沉淀物,无霉花、浮膜等。次质食醋一般杂有异味,或滋味清淡,体态混浊,有悬浮物。

  选购姜粉的窍门:
  纯的姜粉,外观淡颗粒较大,纤维较多,嗅味芳香而有辛辣味,品尝舌尖有麻辣感。掺假姜粉多呈黄褐色,纤维少,颗粒较小,手研磨有硬粮食颗粒,嗅味微有辣味,品尝舌尖微有嘛辣感。存放时间较长的掺假姜粉会发霉结块,有霉变气味。

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