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一路发国际食品调料
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小吃的文化

创建时间:2018-09-19 15:34 浏览次数:324

台湾美食众多,小吃更是广受民众欢迎。小吃的形成与流传是一个地区文化的传承,也是社会风俗的一部分,它影响着民众的生活,构造着地区与民族的文化。

有些小吃是人们为了庆祝节日或是祭祀而制作,有些小吃是民间传说所附生的产物,也有一些只是因为当地的特有物产发展而来。勤劳的人们运用智慧做成美味的食物,在为生活调剂的同时,也为自己的文化留下了值得书写的一笔。





如今,小吃不仅是民众们的生活必需品,也成为吸引观光客的重要资源。



由于地区盛产的缘故,有些小吃的制作工艺只在某地,并深受大家喜爱,进而名气累积,辐射到远方,成为一个地区的名片,被冠之以「某地之宝」的美名。比如「彰化三宝」:焢肉饭,肉圆,猫鼠面。猫鼠面店家不多,但肉圆和焢肉饭却是在彰化及其周边地区比比皆是。彰化县曾在县立体育馆举办「彰化焢肉饭节」,并邀请民众当评审,由一千两百位报名观众现场试吃、票选「金赞、金好呷及金Q焢肉饭奖」。这样的活动不仅是推广彰化美食,打造彰化形象的盛举,更加可以吸引全台湾的人到彰化来,以推动彰化的美食业及服务产业。同时,民众的广泛参与,是活动的主要要义。既然为民间小吃,自然要由民众来选择,因为他与老百姓的生活息息相关。当然,这样的活动不仅说明了小吃也可以成为一种节日,在特定的一天有许多的民众庆祝,更是代表着小吃是文化中之关重要的一环,是一个地域的名片,更带来无限的商机。



当然,「彰化焢肉饭节」这活动是为迎接新年到来的活动中的一环。彰化将小吃与花灯作为新年的礼物,送给广大的民众,使得人们可以过一个既饱口福,又饱眼福的开心的大年。


有的小吃,从名字、颜色到形状,再到其寓意,都凝聚着老百姓的愿望与期待,是风俗人情的代表。比如上面那篇报导的「红龟粿」。“红龟粿,又称红龟糕。是为潮州人、闽南人、客家人、台湾人等节庆祭祀之糯米制食品,扁平约巴掌大小,红色外压龟印内包馅,以植物叶为垫。红龟粿吃起来口感同如麻糬、甜软Q。在红龟粿的表皮除了印有花纹外,还会印有吉祥意味的汉字,如代表福运、官禄和长寿的福录寿等。红龟粿多用于拜拜,因为红色代表喜,龟象征长寿,即祈求健康长寿、喜事连连。”这种本来多用于祭祀的食物,因为口感不错,又有喜运长寿之意,因此受到人们的喜爱,并流传至今。如今,红龟粿不仅是民间流行的小吃,更是与西方快餐麦当劳结合起来,成为新的一种中西合璧的美味。不得不说这是商业发展带来的转变,但从另外一方面来说,这可能是将来的一种趋势,也有可能会成为新世纪的「民俗」。把古来的的民间的小吃变成大家饭桌上的美食,让小吃从家乡走向都市,甚至走向世界,这是一件名利双收的事情,何乐而不为呢!况且,一个民族的精神,风俗人情的淳朴,人民的勤劳好客是一方面,有道地的可口的小吃也是增分不少的。

 

有的小吃受到人们喜爱,成为一个巨大的产业。八卦山的小吃「凤梨酥」就是这样。凤梨酥享誉全台湾,小到吐司店家,大到专门的凤梨酥销售地,都有凤梨酥的身影。第四篇报导「都是新地标-八卦山招财凤梨亚洲」,便是凤梨酥美名的好代表。小吃可以做到建起全亚洲大的招财凤梨,足以看见「民以食为天」的巨大力量与魅力。伴手礼的当选,休闲娱乐的必备品,凤梨酥文化告诉人们,小吃文化将越来越不仅影响人们的日常生活,更是在不断地丰富著文化的内涵。

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