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一路发国际食品调料
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  • 公司地址:中国 江西省 南昌市  国家高新技术产业开发区 紫阳大道2888号
  • 企业类型:外资企业
  • 主营:特色餐饮小吃调料

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  • 邮编:330072

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美味小酥肉的油炸

创建时间:2018-09-01 09:06 浏览次数:442

一路发教你油炸美味小酥肉

准备材料:五花肉俗称三线肉500克,鸡蛋5只,盐,料酒,黑胡椒/白胡椒,生抽,五香粉,花椒粉,油少许,淀粉(豌豆粉/红薯粉),普通面粉,花椒,菜籽油(用于炸酥肉肉的油)  做法:



1、处理肉,把买回来的五花肉去皮,根据自己需要的形状切片,打入一个鸡蛋,鸡蛋可以使肉质更嫩,肉片在锅里会经过高温油炸用鸡蛋腌制过的肉反而不会吃着柴,接着把盐,料酒,胡椒粉,五香粉把肉进行腌制20分钟。 

2、制作面糊,这是不加任何水的把剩下4个鸡蛋打入碗,淀粉和面粉的比例是3:1,粉类和蛋液混合打顺滑,这时候碗里会出现很多小疙瘩,可以稍稍放置一下再调面糊粉类疙瘩自然就会散开,调顺滑的面糊里放入少量的油,这样是让熟肉外壳更酥脆起着的作用,面糊中你可以放颗粒花椒进去。 

3、把腌制的肉和面糊混合一起,这样就会省时省力些,锅里倒入适量的油能没过酥肉,油温在你拿筷子放油里筷子周围会有小泡时候适合放挂了面糊的肉片,小火炸至金黄即可出锅,也可以分两次炸,****次炸至轻微变色出锅,然后再倒入锅里进行第二次炸至金黄,出锅,可以就这样吃,还可以在锅里烘焙一些花椒整颗粒,用研磨器磨成粉状,撒在刚炸好的酥肉上面,又香又脆的酥肉就做好了。 

肉一定要进行腌制这样,炸出来的酥肉才有味道,才会更香更好吃[/cp]

 


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