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企业信息

一路发国际食品调料
公司认证:
  • 公司地址:中国 江西省 南昌市  国家高新技术产业开发区 紫阳大道2888号
  • 企业类型:外资企业
  • 主营:特色餐饮小吃调料

联系方式

  • 联系人: 黄经理
  • 手机:13879197888
  • 电话:13879197888
  • 地址: 中国 江西省 南昌市  国家高新技术产业开发区 紫阳大道2888号
  • 邮编:330072

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自制台湾大鸡排配方教程

创建时间:2018-08-31 08:54 浏览次数:617

大鸡排你喜欢吃吗?大街上某某连锁店卖的超极火爆,无论是地铁口,还是商场步行街,无论什么时间去,总是要排起长长的队伍,小编曾经长的一次排队记录是半小时,就是为了吃上一口香浓的大鸡排,哈哈。想想自己,为了吃,也真够拼的。

现在我分享一下炸鸡排配方希望大家喜欢!
配料:鸡胸肉1克,啃徕香牌腌制粉0.03克,嫩肉粉0.002克,水0.08克,鸡肉精油0.001,味粉0.001,淀粉,蒜泥,五香粉少许,例(200克鸡排乘以0.03克腌制粉等于6克腌制粉,嫩肉粉0.4克,水16克,鸡肉精油2克,五香粉,蒜泥调料勺少半勺,淀粉是增加腌料的粘稠度)

制作:将鸡胸肉从宽的面切开,呈心型,用橡胶锤子砸大砸松软,将所有配料搅拌均匀,冷藏腌制两小时以上,

裹粉:啃徕香牌裹粉。油:花旗牌起酥油。

炸制:将裹粉放在大平盘上,腌制好的鸡排放在裹粉里,上下均匀的裹上裹粉,压实,放在一边回湖5分钟以上,油温170至180度,炸至5分钟左右。

自配炸鸡粉: 1低筋面粉200克,土豆淀粉350克,糯米粉100克,蛋香粉50克。

自制炸鸡粉:2:面粉60克,生粉6克(土豆淀粉),澄面2克(小麦淀粉),味粉2克,泡打粉6克,糯米粉1.2克,盐

0.6克,

自己炸鸡粉需要粘粉,挂蛋糊,在粘面包糠。

腌肉配方:鸡肉1斤,盐2克,鸡粉4克,鸡肉香精3克,奥尔良腌料6克,嫩肉粉15克,淀粉5克,水适量拌匀即可!
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