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现在我分享一下炸鸡排配方希望大家喜欢！

配料:鸡胸肉1克，啃徕香牌腌制粉0.03克，嫩肉粉0.002克，水0.08克，鸡肉精油0.001,味粉0.001,淀粉，蒜泥，五香粉少许，例(200克鸡排乘以0.03克腌制粉等于6克腌制粉，嫩肉粉0.4克，水16克，鸡肉精油2克，五香粉，蒜泥调料勺少半勺，淀粉是增加腌料的粘稠度)

制作:将鸡胸肉从宽的面切开，呈心型，用橡胶锤子砸大砸松软，将所有配料搅拌均匀，冷藏腌制两小时以上，

裹粉:啃徕香牌裹粉。油:花旗牌起酥油。

炸制:将裹粉放在大平盘上，腌制好的鸡排放在裹粉里，上下均匀的裹上裹粉，压实，放在一边回湖5分钟以上，油温170至180度，炸至5分钟左右。

自配炸鸡粉: 1低筋面粉200克，土豆淀粉350克，糯米粉100克，蛋香粉50克。

炸鸡粉：2:面粉60克，生粉6克(土豆淀粉)，澄面2克(小麦淀粉)，味粉2克，泡打粉6克，糯米粉1.2克，盐

0.6克，

自己炸鸡粉需要粘粉，挂蛋糊，在粘面包糠。

腌肉配方:鸡肉1斤，盐2克，鸡粉4克，鸡肉香精3克，奥尔良腌料6克，嫩肉粉15克，淀粉5克，水适量拌匀即可！