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一路发国际食品调料
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  • 公司地址:中国 江西省 南昌市  国家高新技术产业开发区 紫阳大道2888号
  • 企业类型:外资企业
  • 主营:特色餐饮小吃调料

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“台湾美食”之台湾卤肉饭,接地气的名小吃

创建时间:2018-04-20 16:50 浏览次数:348

在台湾,牛肉面号称“国民面”,而卤肉饭则号称“国民饭”。卤肉丁肥而不腻,软而不烂,香菇鲜味十足,卤蛋弹牙又入味,尤其是那粘稠浓郁的汤汁是卤肉饭里的精华,混合了肉、蛋、香菇的香味,与肉一起浇在白米饭上,每一口都是香浓美味,令人难以抗拒。


台湾旅行的****个早餐是在酒店里吃的,在这里****次尝到了卤肉饭,从此就不可救药地爱上了卤肉饭。在15天的旅

程中,几乎每天都要吃上一碗卤肉饭,别提多么过瘾了。


卤肉饭它是台湾地区常见的,也是经典的小吃。新做好的米饭上,淋上多汁的卤肉,用筷子轻轻搅拌,酱汁与热米饭糅合在一起,一口吃下去不要太满足了。

卤肉饭

卤肉饭的特色在于肉酱和肉汁,它们是制作的关键部分。卤肉饭在台南、台中、台北的制作方法和特点均有差异。台湾的饭食小吃花样繁多,不过要说其中最为****的,当推卤肉饭。据称,风味独特的卤肉饭,全中国只有台湾人会做。卤肉饭,又被称为鲁肉饭,台湾小吃之一。

垦丁恒春古城的卤肉饭

如同许多的台湾小吃一样,在全台各地都有店家贩卖卤肉饭。而卤肉饭在台湾南北地区有不同的意义。在台湾北部,卤肉饭为一种淋上含有煮熟碎猪肉(猪绞肉)及酱油卤汁的白饭的料理,有时酱汁里亦会有香菇丁等的成份在内,与焢肉饭不同,而此种作法在台湾南部称作“肉燥饭”;而所谓的“卤肉饭”在台湾南部是指有着卤猪三层肉的焢肉饭。



焢肉饭,台湾小吃之一,是一种以白饭佐以焢肉食用的米食,配菜则以笋丝及腌黄瓜为主,饭内会洒肉臊。所谓的焢肉是指将大块猪五花肉以酱油、糖及香料等材料,用小火煮至熟软卤制而成的肉块。必须注意的是,“焢肉”又有写作“爌肉”者。可能是由于前者笔画较少,大部分的场合都被写作“焢肉”。

吃焢肉饭时,如果肥瘦够均匀,一口咬下去,有肥肉和有瘦肉部分同时在嘴里融化,那种香那种润滑,满口都是香味,很是过瘾。



正忠排骨饭

这是位于高雄小港机场附近的正忠排骨饭,焢肉便当与鸡腿便当和肉排便当一起是畅销品种。店内凉茶和汤是****的。


焢肉饭便当,一盒只要75台币

由于焢肉饭适合作为正餐食用,因此在台湾,除了小吃店可见到焢肉饭之外,在自助餐店及便当店内,焢肉饭亦是常见的主力食品。举例而言,目前台湾外卖便当的种类中,焢肉便当往往和排骨便当、鸡腿便当并列为店家最常供人选择的种类。


高雄正忠排骨饭店内

在台湾吃饭时,不要纠结店面的大小,直接走进去,点上你心仪的饮食,会带给你小惊喜。很多不起眼的街边小店,都有几十年的历史。店家几十年如一日精心地操持着小店,可能你就会遇到一起在小店用餐的老伯伯,在骄傲地说,我在这里吃了几十年了,味道一直没有变。

关于台湾美食的话题,我会在下面的旅行记录中,穿插着写几篇。之所以惊艳于台湾的美食,和我在北国冰城居住有关,南北的饮食差异很大,如果是一位福建的朋友去台湾,就对台湾美食不太感冒了。


一路发国际食品调料公司是一家集台湾风味小吃加盟台湾调料供应台湾香肠供应、各种食品加工技术、台湾美食招商餐饮连锁加盟展店推广一体化的综合服务公司。

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