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“台湾美食”之台湾卤肉饭，接地气的名小吃
创建时间：2018-04-20 16:50
浏览次数：305
在台湾，牛肉面号称“国民面”，而卤肉饭则号称“国民饭”。卤肉丁肥而不腻，软而不烂，香菇鲜味十足，卤蛋弹牙又入味，尤其是那粘稠浓郁的汤汁是卤肉饭里的精华，混合了肉、蛋、香菇的香味，与肉一起浇在白米饭上，每一口都是香浓美味，令人难以抗拒。
台湾旅行的第一个早餐是在酒店里吃的，在这里第一次尝到了卤肉饭，从此就不可救药地爱上了卤肉饭。在15天的旅
程中，几乎每天都要吃上一碗卤肉饭，别提多么过瘾了。
卤肉饭它是台湾地区常见的，也是经典的小吃。新做好的米饭上，淋上多汁的卤肉，用筷子轻轻搅拌，酱汁与热米饭糅合在一起，一口吃下去不要太满足了。
卤肉饭
卤肉饭的特色在于肉酱和肉汁，它们是制作的关键部分。卤肉饭在台南、台中、台北的制作方法和特点均有差异。台湾的饭食小吃花样繁多，不过要说其中最为著名的，当推卤肉饭。据称，风味独特的卤肉饭，全中国只有台湾人会做。卤肉饭，又被称为鲁肉饭，台湾小吃之一。
垦丁恒春古城的卤肉饭
如同许多的台湾小吃一样，在全台各地都有店家贩卖卤肉饭。而卤肉饭在台湾南北地区有不同的意义。在台湾北部，卤肉饭为一种淋上含有煮熟碎猪肉(猪绞肉)及酱油卤汁的白饭的料理，有时酱汁里亦会有香菇丁等的成份在内，与焢肉饭不同，而此种作法在台湾南部称作“肉燥饭”；而所谓的“卤肉饭”在台湾南部是指有着卤猪三层肉的焢肉饭。
焢肉饭，台湾小吃之一，是一种以白饭佐以焢肉食用的米食，配菜则以笋丝及腌黄瓜为主，饭内会洒肉臊。所谓的焢肉是指将大块猪五花肉以酱油、糖及香料等材料，用小火煮至熟软卤制而成的肉块。必须注意的是，“焢肉”又有写作“爌肉”者。可能是由于前者笔画较少，大部分的场合都被写作“焢肉”。
吃焢肉饭时，如果肥瘦够均匀，一口咬下去，有肥肉和有瘦肉部分同时在嘴里融化，那种香那种润滑，满口都是香味，很是过瘾。
正忠排骨饭
这是位于高雄小港机场附近的正忠排骨饭，焢肉便当与鸡腿便当和肉排便当一起是畅销品种。店内凉茶和汤是免费的。
焢肉饭便当，一盒只要75台币
由于焢肉饭适合作为正餐食用，因此在台湾，除了小吃店可见到焢肉饭之外，在自助餐店及便当店内，焢肉饭亦是常见的主力食品。举例而言，目前台湾外卖便当的种类中，焢肉便当往往和排骨便当、鸡腿便当并列为店家最常供人选择的种类。
高雄正忠排骨饭店内
在台湾吃饭时，不要纠结店面的大小，直接走进去，点上你心仪的饮食，会带给你小惊喜。很多不起眼的街边小店，都有几十年的历史。店家几十年如一日精心地操持着小店，可能你就会遇到一起在小店用餐的老伯伯，在骄傲地说，我在这里吃了几十年了，味道一直没有变。
关于台湾美食的话题，我会在下面的旅行记录中，穿插着写几篇。之所以惊艳于台湾的美食，和我在北国冰城居住有关，南北的饮食差异很大，如果是一位福建的朋友去台湾，就对台湾美食不太感冒了。
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