一路发国际食品调料

误区1：鲜榨果汁等于水果
 

喝果汁哪怕是自己家里鲜榨的果汁，和直接吃水果的功效也并不一样。新鲜水果打成汁，维Ｃ、膳食纤维会全无！

许多水果中都含有丰富的水溶性维生素Ｃ，但维生素C容易流失，不管是受热或是长时间暴露于空气中，都会遭到坏，榨好的新鲜果汁若没有马上喝掉，与空气接触的时间越长，越容易被氧化，营养素流失的量越多。

尤其滤掉渣的果汁，营养价值又大大扣分，因为大部分的膳食纤维都在被滤掉的渣中，剩下来的只剩有糖分，喝进肚的就只有热量。

误区2：果汁颜色越透亮越好

超市中有的果汁颜色艳丽，通透性好，煞是好看；有的则显得透明度不高，看上去醇厚，甚至有点暗淡。其实，刚生产的果汁颜色鲜艳是正常的，但放置很久之后依旧颜色艳丽的果汁就不一定是好果汁了。

平时新鲜苹果切开后没多久，表面马上会出现一层锈色，这是因为水果都易氧化，放久了，颜色自然会变。果汁亦然，存放久了，颜色就变得醇厚，有质感，透明度和艳丽度会降低。而那些放置很久也不会改变颜色的果汁，可能是添加了护色剂和防腐剂，消费者饮用时一定要谨慎，越接近新鲜水果状态的果汁越好。

误区3：饮料上的数值是果汁“浓度”
 

市场上的果汁瓶上，通常会看到10%、20%、50%和100%这样的数值。很多人会误以为它们表示的是浓度，其实它是指1升果汁中含的新鲜、纯水果的体积。拿380毫升10%浓度的果汁为例，水果体积占到10%，其他则是水和食品添加剂，其作为“果汁”的价值可想而知了。

在一些果汁产业比较成熟的国家，只含10%水果体积的饮料甚至不能称为果汁饮料，否则哪是在喝果汁啊，简直就是在喝甜味剂色素水。

误区4：果汁与牛奶同时饮用

如果喝果汁，选择喝完奶后一小时再喝，不可在喝奶后不久就喝果汁。

因果汁属弱酸性饮料，在胃内能使牛奶中蛋白质凝固成块，不易吸收。

误区5：用果汁替代白开水

白开水对人体的作用永远都是无可替代的，因为它不需要人体的分解可以被直接吸收，而果汁也是需要消化才能被人体利用的，更何况饮料中的添加剂还需要代谢出去才行。

误区6：连续饮用太多种类的果汁

很多水果之间的效果是相互影响，可能连续饮用就会导致这些营养成分相互抵消。

更严重的是，很多水果在一起会产生一些化学反应，容易导致身体产生不良反应