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贡丸因为其Q弹鲜美的口感成为台湾人人都爱的美食    一般人以为，贡丸  “ 一如贡糖，冠以一个贡字 ”  在古代，  就是意味着进贡给皇帝的贡品。  根据台湾贡丸世家的人考据：  贡丸，也称 “ 摃丸 ”

 

 

相传古代有一孝子为了做出鲜美的汤给母亲喝，到处找材料，在一次沉思的时候无意间拿着木槌一直捶打着一块猪腿肉，当他把捶打过的猪肉放入汤中煮出后，发现味道如此鲜美，再多次实践后便创造出贡丸的作法。    

 

 

受“贡丸”这道菜的影响，台湾很多特色小吃都是打成泥的，比如鱼肉羹，鱼丸，肉羹，萝卜糕等等，这些都是台湾人爱的传统美食小吃。

 

 

烹饪，步骤  

 

1  处理蔬菜  

 

1.1、取1根青蒜，改刀切成0.2厘米的斜刀块，装盘备用。  

 

 

1.2、准备2根杏鲍菇（约120克），清洗之后，改刀切成0.2厘米的斜刀厚片。    

 

 

2  处理贡丸  

 

 

2、准备1小包香菇贡丸（约380克），对半切成2半，装入大碗中备用。      

 

 

3  起锅倒油  3、卡式炉开小火，将40克食用油倒入炒锅里。      

 

 

4  食材下锅  

 

 

4.1、将380克切好的贡丸，倒入炒锅中煎炒。  

 

 

4.2、再将120克切好的杏鲍菇片，倒入炒锅中。    

 

 

5  加酱&加水  

 

 

5.1、取1包25克装的蒜香伴侣酱包，打开酱包倒入锅里；酱包自带咸味，不需要另外加盐哈！喜欢咸一点，可酌情加盐。

 

 

5.2、用小碗装40毫升清水，将清水倒入炒锅内；杏鲍菇类自带水分，加差不多40毫升左右佳。    

 

 

6  翻炒6分钟  

 

 

6、卡式炉转中火，用小铲子翻炒杏鲍菇和香菇贡丸；2分钟后，杏鲍菇开始生出汁水，盖上锅盖再焖4分钟。      

 

 

7  红椒&青蒜  

 

 

7.1、趁着焖炒的时间，取出1根小红椒，切成0.2厘米的小红椒圈；4分钟后，将切好的红椒圈撒入炒锅里。  

 

 

7.2、再将切好的青蒜，也撒入炒锅里，继续翻炒收汁（约1分钟左右）。    

 

 

 

 

8  出锅装盘  8、关闭卡式炉，准备出锅；取1只带深度大盘， 将贡丸盛出装入大盘中。准备开吃啦！