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一路发国际食品调料
公司认证:
  • 公司地址:中国 江西省 南昌市  国家高新技术产业开发区 紫阳大道2888号
  • 企业类型:外资企业
  • 主营:特色餐饮小吃调料

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这碗外面尝不到的台湾小吃,终于偷学来了!

创建时间:2019-03-15 17:13 浏览次数:250

不知道什么时候起,刮起了一阵芋头风。

不知道什么时候起,刮起了一阵芋头风。  芋泥蛋糕、芋泥面包、芋泥奶茶、芋泥盒子、芋泥车轮饼……就连青团,也出了芋泥口味。





芋头除了用于各种点心,用来做菜也是一把好手。今天就用芋头做一份台湾经典小吃——芋头米粉汤。



芋头先炸过一道,在汤中似化非化,绵糯酥软。还有海米、香菇的鲜香共同作祟,和米粉一起吃,那个回味悠长哟~


▼ RECIPE 芋头米粉汤



材料(3人份)  米粉 2块 / 芋头 半个 / 瘦肉 100g 胡萝卜 1段 / 青蒜 1根 / 香菇 4个 海米 1把 / 蒜 半头 / 红葱头 6个 / 香菜 1束  调料  盐 / 白胡椒粉




▼ 1. 泡发:香菇和海米分别温水泡发。




▼ 2. 蒸芋头:芋头去皮切小块。



放入蒸锅蒸软。





▼ 3. 准备配料:胡萝卜切丝(不用太细),青蒜切段,两者长度差不多。    



蒜和红葱头去皮切片。




▼ 4. 炸配料:蒸好的芋头(筷子可轻松插入)擦干表面水分备用。    热锅热油。    





放入芋头块煎炸。


用筷子翻面,直至表面金黄。





捞出芋头,关火让油温降下来后放入蒜片和红葱片。    炸成金黄的油酥。    捞出沥油备用。





▼ 5. 炒料:海米切小丁,香菇切片。泡发的水沉淀备用。    锅中油别倒,放入瘦肉末炒匀。    接着放入香菇片。    加海米丁。    加入红萝卜丝炒至断生。 倒入芋头和热水中火煮。



▼ 6. 煮米粉:另起一锅,水微沸时放入米粉。煮至米粉变软后盛出。煮汤的锅中放入青蒜叶,加盐调味。    再放入前面煮好的米粉,稍煮后撒上白胡椒粉。


▼ 7. 装盘:出锅装盘,摆上前面炸好的油酥和香菜叶。先来一块酥软的芋头。伴着油酥、海米、肉末、蔬菜,吃上一口米粉,实在美滋滋~


红葱头的长相像是迷你的洋葱,都被一层紫色外衣包裹。但红葱比洋葱小得多,且辛香味更浓。  红葱头原产地在巴基斯坦,后传入欧洲,现在泰国、台湾地区也较多食用。


常见的吃法是像菜谱中那样油炸,当作小食或者辅料食用;或者爆炒增香。红葱头种植期为每年9月到11月间,次年采收。采收好干燥保存,可以保存很久。

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