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一路发国际食品调料
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台湾风味小吃-凤梨酥的做法

创建时间:2018-07-10 17:30 浏览次数:285

想要凤梨酥好吃就一定要制作好馅料,因为只有好的凤梨馅,才能做出可口成功的凤梨酥

台湾风味小吃加盟:想要凤梨酥好吃就一定要制作好馅料,因为只有好的凤梨馅,才能做出可口成功的凤梨酥,今天小编就介绍这款让人吃了停不下来的甜品凤梨酥的做法,酥软轻巧的外皮,以及香甜拉丝的口感一定会让你被它俘获。


台湾风味小吃-凤梨酥的做法


台湾凤梨酥的做法 凤梨酥怎么做?

1.白糖50g、麦芽糖60g、低筋面粉90g、奶粉35g、无盐黄油70g、鸡蛋液25g、糖粉20g、盐2g、冬瓜1000g、凤梨一个

2.之后将水倒入锅里,放入冬瓜煮熟后捞出挤干水,之后用刀背剁成碎末,之后将菠萝洗干净后去皮切成丁

3.再用筛子将菠萝汁挤出,再将挤干汁的菠萝丁用刀背剁成碎末,再将菠萝汁倒入锅里,之后放入麦芽糖熬煮至融化

4.放入冬瓜以及菠萝蓉,再中小火熬煮至汤汁收干至颜色呈金黄色粘稠状,等没有太多的水蒸气蒸出就可以熄火

5.再将提前软化的黄油放入糖粉里面,搅拌均匀变成白色,蛋液分三次倒入里面,每一次倒入都需要搅拌均匀后再放入另一次

6.之后筛入低筋面粉,放入奶粉,翻拌成酥皮面团,再均匀的分成集等分,一般面团均分成15g一个,而馅料分为25g一个,再揉圆

7.将馅料放入酥皮里面,之后放入凤梨模具里面,之后放入预热好的烤箱里面烘烤一刻钟。

凤梨馅的做法

1.准备好菠萝1个、冬瓜300g、冰糖100g,之后将菠萝去皮之后切成块状,冬瓜也同样去皮,再切成片状,再将这两种食物放入料理机里面

2.分几次打碎就可以放入盆中,再将汤汁倒入锅里,放入冰糖,大火烧开后小火慢慢熬煮,最后大火收汁,将凤梨馅后放入容器里面,再放入冰箱冷藏即可。

贴心提示:大家一定要注意熬煮到最后不能烧糊了。

凤梨酥选购小窍门

早期的凤梨酥是一般百姓所消费不起的糕点,那时还是将凤梨礼饼做成大块,之后台中的糕点师傅将它改成小小的凤梨饼,依然是用菠萝味馅料,因为拥有吉祥如意的美意,因此称了很多喜庆日子不可或缺的喜饼。

那究竟凤梨酥选购小窍门有哪些呢?如果你更追求健康,就可以选择粗纤维的土凤梨,虽然说冬瓜馅料的口感非常好,但是粗纤维含量不高。并且如果外观看似比较油那一般是用酥油,因此就不建议购买了。

而且大家购买凤梨酥的时候要选好品牌,并且****的凤梨酥的保质期不会超过一个月,如果你买的凤梨酥上面标明的保质期特别长,那里面就放入了保鲜剂,不论是味道、口感还是营养都会大打折扣。
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