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台湾风味小吃加盟：想要凤梨酥好吃就一定要制作好馅料，因为只有好的凤梨馅，才能做出可口成功的凤梨酥，今天小编就介绍这款让人吃了停不下来的甜品凤梨酥的做法，酥软轻巧的外皮，以及香甜拉丝的口感一定会让你被它俘获。

台湾凤梨酥的做法 凤梨酥怎么做？

1.白糖50g、麦芽糖60g、低筋面粉90g、奶粉35g、无盐黄油70g、鸡蛋液25g、糖粉20g、盐2g、冬瓜1000g、凤梨一个

2.之后将水倒入锅里，放入冬瓜煮熟后捞出挤干水，之后用刀背剁成碎末，之后将菠萝洗干净后去皮切成丁

3.再用筛子将菠萝汁挤出，再将挤干汁的菠萝丁用刀背剁成碎末，再将菠萝汁倒入锅里，之后放入麦芽糖熬煮至融化

4.放入冬瓜以及菠萝蓉，再中小火熬煮至汤汁收干至颜色呈金粘稠状，等没有太多的水蒸气蒸出就可以熄火

5.再将提前化的黄油放入糖粉里面，搅拌均匀变成白色，蛋液分三次倒入里面，每一次倒入都需要搅拌均匀后再放入另一次

6.之后筛入低筋面粉，放入奶粉，翻拌成酥皮面团，再均匀的分成集等分，一般面团均分成15g一个，而馅料分为25g一个，再揉圆

7.将馅料放入酥皮里面，之后放入凤梨模具里面，之后放入预热好的烤箱里面烘烤一刻钟。

凤梨馅的做法

1.准备好菠萝1个、冬瓜300g、冰糖100g，之后将菠萝去皮之后切成块状，冬瓜也同样去皮，再切成片状，再将这两种食物放入料理机里面

2.分几次打碎就可以放入盆中，再将汤汁倒入锅里，放入冰糖，大火烧开后小火慢慢熬煮后大火收汁，将凤梨馅后放入容器里面，再放入冰箱冷藏即可。

贴心提示：大家一定要注意熬煮到后不能烧糊了。

凤梨酥选购小窍门

早期的凤梨酥是一般百姓所消费不起的糕点，那时还是将凤梨礼饼做成大块，之后台中的糕点师傅将它改成小小的凤梨饼，依然是用菠萝味馅料，因为拥有吉祥如意的美意，因此称了很多喜庆日子不可或缺的喜饼。

那究竟凤梨酥选购小窍门有哪些呢？如果你更追求健康，就可以选择粗纤维的土凤梨，虽然说冬瓜馅料的口感非常好，但是粗纤维含量不高。并且如果外观看似比较油那一般是用酥油，因此就不建议购买了。

而且大家购买凤梨酥的时候要选好品牌，并且****的凤梨酥的保质期不会超过一个月，如果你买的凤梨酥上面标明的保质期特别长，那里面就放入了保鲜剂，不论是味道、口感还是营养都会大打折扣。